【お菓子作り】黒ごまショートブレッド【レシピ】

クッキー

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第2弾。
超シンプルな材料で作るショートブレッド!

材料【9本分】

無塩バター 60g
ふんわりさとうきび糖 30g
薄力粉 100g
塩 ひとつまみ
黒ごま 5g

 
作り方

【事前準備】
・バターを室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。

1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。
2.ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
3.まだ少し粉けが残っているうちに、黒ごまを加え、混ぜ合わせる。
4.まとまった生地をフリーザーバッグなどの厚手の袋に入れ、ルーラーを使って厚さ1cmに伸ばす。底の方に空気が入るときれいに伸ばせないので、生地を底にくっつけてから伸ばし始めるように。
5.ドレッジなどを使い、きれいな長方形に成形する。成形できたら、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
6.生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。(150度)よく冷やした生地を2cm幅にカットする。生地を袋から取り出すのではなく、袋の両端を破って開くと形を崩さずカットできる。カットしたら、竹串でショートブレッドらしく穴をあける。
7.シルパンを敷いた天板に並べ、150度のオーブンで35分焼成。
8.焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。

工程4

伸ばすのは適当でも良いんだけど、底と両サイドにぴったりくっつけてきれいな長方形にした方がかっこよく仕上がるよ。
気にしない人は適当に1cmの厚さにのばせばおk。

工程5

ドレッジはこれ。
無ければルーラーでもいいし、定規でもいいよ(笑)

工程6

カットはしっかり冷やしてから。
カットも気にしない人は適当でおk。
でも穴はあけてね!
なぜならその方がショートブレッドっぽいから!!

出来上がり♡

低温でじっくり焼いて、しっかり冷めたら出来上がり♡

これ、見た目以上にごま感強め!!
ごまの香りがふわ~っと広がって、少しだけ入れた塩も効いてて、めちゃめちゃ美味しい!!
材料たったこれだけ?ってくらい、味に深みがある!
さとうきび糖のおかげだなぁ~

まだまだクッキー続くよーん♪

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