【お菓子作り】抹茶ミルクシフォンケーキ【レシピ】

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第19弾。
きびオリゴを使って、しっとりふわふわに仕上げた抹茶シフォンケーキ！
全卵使い切りのレシピだよ。

材料【17cmシフォン型１台分】

卵黄　３個分（約60ｇ）
卵白　３個分（約110ｇ）
きびオリゴ　80ｇ
太白ごま油　30ｇ
牛乳　40ｇ
薄力粉　60ｇ
抹茶　８ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１（４ｇ）
塩　少々

卵黄にきびオリゴの半量を入れて少し白っぽくなるまでしっかり混ぜ混ぜ
太白ごま油と牛乳も入れてよーく混ぜる。
薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーもふるい入れてしっかり混ぜたら卵黄生地はおｋ。

冷やしておいた卵白に塩少々を入れて軽く泡立てて、卵黄の残りのきびオリゴを３回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。
ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらいしっかり。

卵黄生地にメレンゲを３回に分けて混ぜたら型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼成。

焼けたら必ず逆さまにして冷ましてね。
焼き縮みの原因になるよ。
あと、焼きが足りなくても縮んじゃうよ。
ぷわーっと膨らんで、少し沈んだ頃が焼き上がり。
膨らんですぐは完全に中に火が通ってないから、そこでオーブンから出しちゃうと縮んじゃうよ。

長年愛用していたハンドミキサーちゃん。
実はコッタで新しい子を注文したので、この子の引退スイーツなのでした。
約25年、お疲れ様でした！

詳しいレシピはこちら　↓