【お菓子作り】シャインマスカットのタルトレット【レシピ】

シャインマスカットがまだまだあるので、今度はタルトレット！

１人分の小さなタルトをタルトレットって呼ぶよ。
切り分ける必要がないから、私みたいなカット下手くそマンでも安心だね♡

材料【6個分】

【パート・シュクレ】
無塩バター　60ｇ
粉糖　30ｇ
全卵　12ｇ
薄力粉　80ｇ
アーモンドパウダー　10ｇ
塩　ひとつまみ

【クレーム・ダマンド】
バター　50ｇ
グラニュー糖　50ｇ
卵　１個（50ｇ）
アーモンドパウダー　50ｇ

【クレーム・ディプロマット】
牛乳　170ｇ
バニラペースト　３ｇ
卵黄　２個分（約40ｇ）
グラニュー糖　40ｇ
薄力粉　６ｇ
コーンスターチ　６ｇ
無塩バター　５ｇ
生クリーム　30ｇ

シャインマスカット　18粒

作り方

【パート・シュクレを作る】
タルトの土台となるクッキー生地を作る。
作った生地は冷蔵庫で寝かせておく。

【クレーム・ダマンドを詰めて焼成】
寝かせておいた生地をタルトレット型に敷き込み、ピケして冷蔵庫で休ませる。
クレーム・ダマンドを作って型に詰め、オーブンで焼く。（180度で20～25分）

【クレーム・ディプロマットとクレーム・シャンティを作る】
クレーム・パティシエールを作る。
クレーム・シャンティとクレーム・パティシエールを混ぜ合わせ、クレーム・ディプロマットを作る。

【組み立て】
タルトレットにクレーム・ディプロマットを絞り、シャインマスカットを飾る。

作り方はシャインマスカットのタルトと一緒！
違うところは、タルト生地を型抜きしてタルトレット型に入れて焼くところ。
生地は薄く伸ばしたあと冷凍庫に少しだけ入れて固くしてから型抜きすると作業しやすいよ。
タルトとは大きさが違うから焼き時間も違うよ。
180度のオーブンで20～25分。

今回は焦がしてないから写真載せるね！(笑)

クリーム絞って、半分に切ったマスカットを４つクリームの側面に張り付けるように乗せて、てっぺんに丸ごと１つ乗せたら出来上がり。
シャインマスカットが大きすぎるとてっぺんまでふさがっちゃうから、半分に切ったものの下部分も少し切ると安定するよ。
（↓一番右のタルトレットの、下段一番手前のマスカットが分かりやすいかな？）