伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第７弾。
さとうきび糖のコクのある生地に、クリーミーなチーズと甘酸っぱいジャムがベストマッチ♡
無塩バター 60ｇ
ふんわりさとうきび糖 60ｇ
卵 １個（50ｇ）
薄力粉 140ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１（４ｇ）
牛乳 60ｇ
クリームチーズ 60ｇ
チェリージャム 60ｇ
アーモンドスライス 適量
【事前準備】
・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
１．ホイッパーでバターをクリーム状にし、ふんわりさとうきび糖を２～３回に分けて加え、ふわふわに泡立てる。
２．溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの（以下、粉類とする）の１/３ → 牛乳の１/２ → 粉類の１/３ → 牛乳の１/２の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
４．最後の粉類を加えて混ぜ、最後にゴムベラに持ち替えて均一になるようまとめる。
５．生地の半量を型に入れ、クリームチーズの半量を適当にちぎって型に入れる。
チェリージャムの半量も入れる。
６．残りの生地・チーズ・ジャムを同様に型に入れ、アーモンドスライスを乗せる。型ごと台に打ち付けて中の空気を抜き、180度のオーブンで30分焼成。
７．焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せ冷ます。
ぐるぐる混ぜるだけのシンプル簡単な生地作り。
チーズとジャムは生地に混ぜ込むんじゃなくてゴロゴロ乗せる方式で！
マフィンはやっぱり焼きたてが１番！
ジャムで手はべったべたになるけど美味しいよ♡
ちなみにこれも、ポンヌママンのジャムの企画用。
Twitterにアップできる写真が４枚だから、オレンジマーマレードでスペアリブ煮込み、アプリコットジャムでベイクドチーズケーキ、ラズベリージャムでレアチーズムース、チェリージャムでマフィンを作ったの。
次回もチーズ系！めっっちゃかわいいのができたよ！！！
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