秋なのでモンブラン！
マロンペースト買ってたんだけどずっと冷凍庫に眠ってたのでタルトレットにしたよ♡
【タルト生地】
無塩バター 60ｇ
粉糖 30ｇ
全卵 12ｇ
薄力粉 80ｇ
アーモンドパウダー 10ｇ
塩 ひとつまみ
【アーモンドクリーム】
バター 50ｇ
ブラウンシュガー 45ｇ
卵 １個（50ｇ）
アーモンドパウダー 50ｇ
【デコレーション】
美栗ペースト 200ｇ
無塩バター 25ｇ
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20ｇ
栗の渋皮煮 200ｇ
粉糖 適量
・タルト生地を作る
・アーモンドクリームを詰めて焼成
～上記は省略～
・デコレーション
１．美栗ペーストは解凍し、バターは室温に戻して柔らかくしておく。美栗ペーストをゴムベラで練って柔らかくし、バターを混ぜ込む。
２．生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルごと氷水にあてながら泡立てる。ピンと角が立つまで。
３．泡立てた生クリーム110ｇを少しずつマロンペーストに加えよく混ぜる。残りの生クリームはそのまま使う。
４．冷やしておいたタルトを型から外し、マロンクリーム10ｇ程度を塗り渋皮煮を１個乗せる。
５．渋皮煮を覆うように３で残った生クリームを塗る。冷蔵庫で冷やしておく。
６．冷やしている間にモンブラン絞りの準備。モンブラン用口金をつけた絞り袋にマロンクリームを詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。
７．下から上に向けてぐるぐるとマロンクリームを絞る。
８．てっぺんに半分にカットした渋皮煮を乗せ、お好みで粉糖を振って完成。
タルトの土台は省略！（笑）
過去のタルトの記事か、cottaに掲載のレシピ詳細を参考にしてね。
こちらが冷凍庫に眠ってた美栗ペースト。
美栗（びぐり）ペーストかと思ってたら、美栗（びっくり）ペーストだった。
ネーミングかわいい。
何を思ったのか、手動でホイップした生クリーム。
ハンドミキサー持ってるのに・・・
でもちょっとずつ固くなってくクリームがなんかかわいい。
お菓子作ってるとさ、生地とかクリームとかなんでもかわいく見えてくるんだよなぁ。
中にどーんと渋皮煮１個！
中は生クリームばっかりのモンブランが多いけど、どうせモンブラン食べるなら口いっぱいに栗を感じたい！
渋皮煮の下のクリームも、生クリームじゃなくてマロンクリーム♡
下からぐるぐる絞るの、めっちゃ難しい！
でも超楽しい！！
もっと練習したいなぁ
モンブランってなんとなく11月のイメージなんだよね。
私の好きなケーキ屋さんが毎年11月にモンブランフェアやってるからかな。
自分でやってみて、改めてぴっちりクリームの揃ったモンブランってすごいなぁ～って思う。
ちょっと不格好だけど、出来上がり♡
栗！！！って感じで美味しかった♡
自分の作ったケーキが並んでるの、なんとも言えないかわいさ・・・♡
新しいレシピコンテストが始まるよ！
さてさて、最近ブログの更新頻度が下がってましたが、お菓子を作ってなかったわけではなく。
むしろ毎日のように作っておりました（笑）
明日11月６日から、cottaで新しいレシピコンテストが始まるのです！
お題は、「ふんわりさとうきび糖 or きびオリゴ」
伊藤忠製糖とのコラボコンテストだそうな。
11月６日から12月６日までの１か月間。
だから最近はレシピコンテストに出すお菓子を色々作ってたの～
明日からどんどんブログにもアップしてくね。
でさ、今日気づいたんだけど、11月18日から12月17日まで、別のレシピコンテストも並行して開催されるらしい・・・
こんなの初めてなんですけど！？
さとうきび糖のコンテストがあるから、今年はクリスマスレシピのコンテストは無いかなぁって思ってたのに！
並行がアリならクリスマスもアリなのでは・・・！？
忙しくなるぜ・・・（にやり）
コメント