【お菓子作り】塩バタークッキー【レシピ】

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第１弾。
シンプルに、塩を効かせたクッキー♡
絶妙な塩気がめっちゃクセになる♡

材料【約30枚分】

無塩バター　100ｇ
ふんわりさとうきび糖　70ｇ
卵黄　１個
薄力粉　150ｇ
アーモンドパウダー　30ｇ
塩　１ｇ

作り方

【事前準備】
・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダーふるっておく。

１．室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。卵黄も加え混ぜる。
２．ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
３．半量ずつラップに包んで棒状に成形する。ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。
４．生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。（170度）よく冷やした生地を1.2～1.5cm幅にカットする。
５．シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。焼くと少し生地が広がるので、間を開けて並べる。
６．焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。