伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第7弾。
さとうきび糖のコクのある生地に、クリーミーなチーズと甘酸っぱいジャムがベストマッチ♡
無塩バター 60g
ふんわりさとうきび糖 60g
卵 1個(50g)
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
牛乳 60g
クリームチーズ 60g
チェリージャム 60g
アーモンドスライス 適量
【事前準備】
・バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
1.ホイッパーでバターをクリーム状にし、ふんわりさとうきび糖を2~3回に分けて加え、ふわふわに泡立てる。
2.溶きほぐした卵を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの(以下、粉類とする)の1/3 → 牛乳の1/2 → 粉類の1/3 → 牛乳の1/2の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
4.最後の粉類を加えて混ぜ、最後にゴムベラに持ち替えて均一になるようまとめる。
5.生地の半量を型に入れ、クリームチーズの半量を適当にちぎって型に入れる。
チェリージャムの半量も入れる。
6.残りの生地・チーズ・ジャムを同様に型に入れ、アーモンドスライスを乗せる。型ごと台に打ち付けて中の空気を抜き、180度のオーブンで30分焼成。
7.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せ冷ます。
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ぐるぐる混ぜるだけのシンプル簡単な生地作り。
![](https://kanacafe.blog/wp-content/uploads/2020/11/927F425A-0FA4-46D5-ADDF-4449D02133FD-1024x768.jpeg)
チーズとジャムは生地に混ぜ込むんじゃなくてゴロゴロ乗せる方式で!
![](https://kanacafe.blog/wp-content/uploads/2020/11/42DE735B-5D06-4377-AADB-1DC20F2185A6-1024x768.jpeg)
マフィンはやっぱり焼きたてが1番!
ジャムで手はべったべたになるけど美味しいよ♡
ちなみにこれも、ポンヌママンのジャムの企画用。
Twitterにアップできる写真が4枚だから、オレンジマーマレードでスペアリブ煮込み、アプリコットジャムでベイクドチーズケーキ、ラズベリージャムでレアチーズムース、チェリージャムでマフィンを作ったの。
次回もチーズ系!めっっちゃかわいいのができたよ!!!
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