【お菓子作り】バラ型チーズクッキー【レシピ】

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第３弾。
チーズ味の絞り出しクッキーをバラの形にして焼いてみたよ！

材料【約30枚分】

無塩バター　120ｇ
ふんわりさとうきび糖　60ｇ
卵白　１個分（30ｇ）
薄力粉　90ｇ
粉チーズ（パルメザン）　30ｇ
アーモンドパウダー　25ｇ
コーンスターチ　10ｇ
塩　ひとつまみ

作り方

【事前準備】
・バターと卵白を室温に戻しておく。
・薄力粉とコーンスターチは粉ふるいで、アーモンドパウダーと粉チーズはざるでふるっておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

１．室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。
２．ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる。
３．卵白を少しずつ加え、その都度よく泡立てる。
４．ふるっておいた薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、粉チーズ、塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
５．口金をつけた絞り袋に生地を詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。
６．シルパットを敷いた天板に生地を絞り出す。中心から外側に向かってぐるぐると２周から２周半。焼くと生地が広がるので、間を開けて絞る。170度のオーブンで20分焼成。10分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
７．焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。完全に冷めたら出来上がり。