【お菓子作り】バラ型ショコラクッキー【レシピ】

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第４弾。
前回のチーズクッキーがめっちゃ可愛かったから、ココア味でも作ってみたよ。

材料【約30枚分】

無塩バター　120ｇ
ふんわりさとうきび糖　80ｇ
卵白　１個分（30ｇ）
薄力粉　95ｇ
アーモンドパウダー　25ｇ
ココアパウダー　25ｇ
コーンスターチ　10ｇ
ピスタチオダイス　適量

作り方

【事前準備】
・バターと卵白を室温に戻しておく。
・粉類はすべてふるっておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

１．室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。
２．ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる。
３．卵白を少しずつ加え、その都度よく泡立てる。
４．ふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダー、コーンスターチを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
５．口金をつけた絞り袋に生地を詰める。絞り袋をグラスなどに入れておくと作業しやすい。
６．シルパットを敷いた天板に生地を絞り出す。中心から外側に向かってぐるぐると２周から２周半。焼くと生地が広がるので、間を開けて絞る。ピスタチオダイスを散らし、170度のオーブンで20分焼成。10分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
７．焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。完全に冷めたら出来上がり。

絞り出しクッキー簡単で早くできるし絞るの楽しいしハマりそう♡

ちら見えするさとうきび糖（使いかけ）。
このふんわりさとうきび糖、300ｇ入りと１kg入りがあるんだけど、両方買って１kgの方から使って300ｇの方は撮影用にしてるんだよね。
使いかけの薄っぺらくなった袋は絵にならないなと思って（笑）
でもガンガン作ってるから１kgの方も少なくなってきちゃった。
撮影用の300ｇが開封されてたら、「１kg使い切ったんだな」と察してください（笑）