【お菓子作り】さつまいものベイクドチーズケーキ【レシピ】

伊藤忠製糖レシピコンテスト用レシピ第６弾。
さつまいも味のチーズケーキ作ったよ。

材料【15cm丸型　１台分】

【さつまいもチーズ生地】
クリームチーズ　200ｇ
きびオリゴ　90ｇ
さつまいも　正味250ｇ
卵黄　１個
全卵　１個
生クリーム　130ｇ
薄力粉　20ｇ
シナモンパウダー　適宜

【ボトム】
オレオ　９枚（95ｇ）
無塩バター　５ｇ

見出しタイトル

【事前準備】
・型にオーブンシートを敷いておく。
・クリームチーズ、卵、生クリーム、バターは室温に戻しておく

１．皮をむいたさつまいもをぶつ切りにし、５分ほど水にさらす。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで４分～４分半ほど加熱する。竹串がすっと入るようになればOK。電子レンジでの加熱が終わったら、オーブンを180度に予熱しておく。
２．１をフードプロセッサーにかけ、生クリーム100ｇほどを少しずつ加え、なめらかなペースト状にする。（生クリーム全量だと柔らかくなりすぎてクリームチーズと混ぜづらくなるので、90～100ｇ程度がちょうど良い。）
３．フリーザーバッグなどの厚手の袋にオレオを入れ、クリームごと細かく砕く。やわらかくしたバターを入れ、均一になるようにもみこむ。
４．３を底に敷き詰め、スプーンの背などで押し固める。冷蔵庫で冷やしておく。
５．室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるように練り、２を加えよく混ぜる。
６．きびオリゴを加えよく混ぜる。
７．卵黄、全卵、残りの生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。
８．薄力粉を茶こしでふるい入れ、混ぜる。
９．生地を型に流し入れ、型を台に打ち付けて余分な空気を抜く。180度のオーブンで45～50分焼成。
１０．焼きあがったら型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。粗熱が取れたら型に入れたままラップをし、冷蔵庫で一晩しっかり冷やす。冷えてから型から取り出す。