ホットケーキミックスレシピ第８弾。
「え？カフェオレとあずき？」って思った？
いやいや、意外と合うんだって。
小倉トーストとカフェオレならアリだと思うでしょ？
マフィンでも美味しいから１回やってみて！
ホットケーキミックス 150ｇ
牛乳 60ｇ
インスタントコーヒー ５ｇ
卵 １個（50ｇ）
太白ごま油 60ｇ
あずき 80ｇ（混ぜ込み用60ｇ トッピング用20ｇ）
【事前準備】
・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。
１．耐熱ボウルに牛乳とインスタントコーヒーを入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、コーヒーを溶かす。電子レンジでの加熱が終わったら、オーブンを180度に予熱しておく。
２．卵を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
３．太白ごま油を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
４．ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまで混ぜる。少しダマになっていても大丈夫。
５．混ぜ込み用のあずきを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
６．型に流し入れ、型ごと台に打ち付けて中の空気を抜く。トッピング用のあずきを乗せて、180度のオーブンで25～30分焼成。
７．焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
最初に耐熱ボウルでコーヒー溶かしちゃえば、あとはどんどん材料混ぜていくだけ~
あずきじゃなくてチョコチップ混ぜても普通に美味しいだろうね。
でも普通だ（笑）
だからここはあえてのあずき！
ホットケーキミックスの生地って焼く前はほんと不安になるくらい少ない（笑）
でもめっちゃ膨らむから。
ここで不安になって５個分にしたら多分あふれると思う。
ほい、あっという間に出来上がり～
あずきとくるみの抹茶パウンドケーキのときもそうだったんだけど、表面のあずきはちょっとカリカリしてて、中のあずきはふっくらなめらかで、どっちの食感もめちゃめちゃ美味しいの。
あずき入りスイーツはまりそうや～～
好きなクッキーランキング
突然だけど、クッキーの話（笑）
今、私・夫・息子・私の妹、の４人で暮らしてるんだけど、こないだ「最近私が焼いたクッキーの中で一番お気に入りだったのは？」って話をしたの。
私的ナンバーワンはチョコチップディアマンクッキー、次点でレモンティークッキーかアーモンドクッキーかなぁって感じなんだけど（全然絞れてない（笑））、なんと夫と妹のナンバーワンが一致。
栄えあるナンバーワンは・・・
マンディアン風ドロップクッキー！
なんか意外だった（笑）
（cottaでのお気に入り登録数はイマイチだから・・・（笑））
ザクザクのもろい生地で、チョコたっぷりのコク深さが他のクッキーには無い魅力なんだそうで。
もちろん私も大好きだったんだけど、それは私が無類のチョコ好きだからだと思ってた（笑）
「チョコ味ならそりゃ美味しいさ」って思うもん（笑）
チョコ好きでなくても美味しいらしいよ！マンディアン風ドロップクッキー！
めっちゃ少ない材料でできるから、試してみてね。
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